Velouté de butternut et fanes de chou-fleur
Ingredients
- les fanes et le trognon d'un gros chou-fleur
- 1 petite courge butternut
- 400 ml de crème de noix de coco
- 4 petits bouillons Kub
- Sel et poivre au goût
Velouté de butternut et fanes de chou-fleur
J’ai vu passer sur le groupe Keto & Co. une demande pour une recette à base de courge alors voici le velouté de butternut et fanes de chou-fleur.
Le butternut une variété de courge musquée
Voici le résumé de recherches scientifiques développées au Ghana et une publication écrite par le Dr L. Dari, spécialiste des sciences de la nutrition.
Les légumes fournissent une variété de nutriments essentiels au développement humain, à l’entretien et à la réparation tels que les vitamines, les minéraux, les fibres alimentaires, les protéines et les graisses (Barthel, 2011). La consommation de légumes et de fruits joue un rôle positif dans la prévention de l’obésité, des maladies cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux, du cancer et d’autres maladies chroniques (Tohill et al., 2004 et Boffeta et al., 2010). La courge musquée (Cucurbita moschata) également connue sous le nom de «courge musquée» est un légume fruit de la famille des cucurbitacées et du genre Cucurbita. Chaque partie de la plante de courge peut être consommée, y compris les feuilles et les pousses tendres, qui peuvent être cuites en omelettes ou en soupes. La courge musquée est une plante à croissance vigoureuse qui prend 85 à 90 jours pour mûrir et produire de bons fruits uniformes pesant environ 650 à 1000 g.
La recette
Détacher du chou-fleur les feuilles et le trognon, les laver et les mettre à cuire dans de l’eau bouillante salée et avec des bouillons kub.
Couper la butternut en deux, puis en tranches. Poser les tranches une à une sur la planche et ôter la peau avec un couteau en coupant vers le bas de la planche de façon à ce que cela soit sécure !
Ôter les graines qui se trouvent au milieu puis découper en cubes et mettre à cuire avec les fanes de chou-fleur.
Attendre que cela refroidisse, passer au blender avec le lait de coco, une pointe de curry fort (ou doux selon le goût).
Rectifier en sel et ajouter du poivre. Faire réchauffer dans une casserole et déguster bien chaud.
