Confiture de framboises keto
Ingrédients
- 300 g de framboises
- 15 cl d'eau
- 40 g d'érythritol ou moins
- 2 g d'agar
- agar
Confiture de framboises keto
J’ai fait cette confiture de framboises keto pour suivre la marmelade de citron que j’avais faite ici. Tout comme elle, il n’y a pas de sucre dans celle-ci.
Confiture de framboises keto
Je pense que cette confiture est différente car lorsqu’elle refroidit elle fige assez rapidement si on ne met pas suffisamment de fruits. Si l’on veut faire une gelée de framboises, c’est à dire une confiture sans les pépins. Il faudra compter 100 g de jus pour 2 g d’agar-agar comme pour la gelée de citron. Mais personnellement je préfère avec les pépins pour la texture que cela offre. C’est vraiment très agréable et c’est un petit déjeuner cocooning en perspective !
Keto : c’est sans sucre
Il y a plusieurs édulcorants qui peuvent servir dans cette préparation. Ici j’ai utilisé de l’érythritol, on peut aussi choisir la stevia. Ce sont les deux édulcorants naturels qu’on peut utiliser en pâtisserie. En revanche tous les autres « sucres » sont soit glucidiques soit non-naturels.
—— Faire cuire dans une casserole à feu très doux environ 300 g de framboises. Ici elles sont surgelées et cela n’a aucune incidence sur la qualité de la confiture.
—— Quand la chaleur a fait exploser les cellules des fruits et que c’est devenue une compote bouillante ajouter l’eau et l’édulcorant choisi. Ici de l’érythritol.
—— Puis ajouter 2 g (un sachet) d’agar-agar pour donner du corps à la confiture. En la versant dans la casserole remuer très rapidement afin de la répartir uniformément dans la confiture. Sinon vous risquez d’avoir de gros morceaux gélatineux pas terrible !
—— Faire bouillir la confiture pendant 2 minutes. La confiture est alors prête et la laisser refroidir. 
—— Ensuite il suffit de l’utiliser comme une confiture normale. Sur des tartines de pain, dans des gâteaux, sur des yaourts végétaux, dans des crèmes, des crêpes. C’est selon vos envies !
—— Par ailleurs à la différence des vraies confitures la confiture de framboises keto ne se conserve pas. Je vous conseille de la congeler dans un bac à glaçons. Ensuite vous démoulez les cubes et les mettez dans une poche en plastique alimentaire. Ainsi vous en aurez toujours sous la main !
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