Brochettes de viande végétale (keto)
Ingredients
Pour 8 mini brochettes
- 200 g de viande hachée végétale
- 1 cuillère à soupe de semoule d'oignon
- 1 pointe d'ail en poudre
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce
- 3 cuillères à soupe de tofu soyeux
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 pointe d'ail en poudre
- 1/4 de cuillère à café de piment d'Espelette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais pressé
- Sel et poivre au goût
Brochettes de viande végétale
Les brochettes de viande végétale sont la version végétale des brochettes de viande qu’on retrouve dans de nombreux pays. De plus comme toutes les recettes ici, ce plat peut être consommé par les personnes suivant un régime cétogène.
Les cuisines des pays
On trouve des brochettes de viande hachée dans tout le Moyen-Orient, en Afrique du Nord et le Sous-continent indien. De plus ces brochettes peuvent cuire sur un barbecue dans l’idéal. Ici je les ai faites à la poêle. Ce sont des préparations un peu sèches alors il faut accompagner de crudités fraîches et juteuses ou d’aliments à la texture crémeuse. Selon les pays les épices varient alors choisissez celles que vous aimez, on peut aussi mettre des fines herbes, de la menthe ou des herbes de Provence. Vraiment votre imagination est la limite.
Mon avis sur ces brochettes de viande végétale.
Selon moi, la meilleure façon de les manger c’est dans une pita avec une salade de crudités et surmonté d’une sauce crémeuse. Moi je vois bien ça comme ça ! J’ai beaucoup aimé avec la sauce crémeuse et l’avocat. Ici la sauce est toute simple : on mélange tout et c’est fait… On peut aussi faire une sauce tomate si l’on préfère.
—— Verser le haché végétal (ici marque Herta article non sponsorisée) et poivrer généreusement selon votre goût.
—— Ajouter une cuillère à soupe de curry en poudre.
—— Puis saler au goût.
—— Ajouter également une cuillère à soupe de semoule d’oignon. Ou bien un petit oignon ciselé revenu dans de l’huile d’olive auparavant.
—— Verser ensuite une pointe d’ail en poudre ou une gousse d’ail râpée finement. Mélanger avec la main tous les ingrédients.
—— Former une boule et la diviser en 8 parts égales. Prélever une part, la rouler en boudin de 10 cm et enfiler une pique de bois dedans. Presser bien autour la viande hachée végétale autour de la pique en resserrant à certains endroits comme on le fait en Iran.
—— Faire cuire dans une grande poêle avec une cuillère à soupe d’huile de noix de coco.
—— Faire dorer les brochettes de viande végétale de chaque côté. Elles doivent dorer légèrement.
—— Enfin servir bien chaud avec la sauce : tofu soyeux, huile d’olive, piment d’Espelette, pointe d’ail en poudre, ciboulette, sel et jus d’un demi citron. Mélanger tout : c’est prêt.
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