Boulettes spaghetti (keto)
Ingrédients
Pour les boulettes
- 400 g de haché végétal
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de persil sec ou 2 cuillères à soupe de persil frais
- 1 cuillère à soupe de farine de lin
- 3 cuillères à soupe d'eau
- Sel et poivre au goût
- 500 ml de sauce tomate maison c'est plus sympa
- 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
Pour les spaghetti
- 1 paquet de shirataki par personne pâte de konjac pour keto
- soit 80 - 100 g de spaghetti crus au blé dur par personne non keto
Boulettes spaghetti vegan et keto
J’ai imaginé ces boulettes spaghetti vegan et keto car je participe au défi Foodista Challenge dont mon amie Emma est la marraine ce mois-ci. Elle anime le blog végétal Vegan Vert et a une passion pour véganiser les belles recettes connues. Par ailleurs comme le savent ceux qui me suivent : je suis le régime cétogène.
Boulettes spaghetti vegan
Emma a proposé de faire des recettes sans aucun produit animal et qui soit une reproduction d’un plat connu. Quand j’étais petite ma maman cuisinait souvent ce plat de boulettes spaghetti et j’adorais ça. C’était pour moi un jour de fête que le jour où elle faisait des pâtes ! J’ai acheté pour faire des boulettes de fausse viande, le haché végétal de Herta et c’était très très sympa. Je vous donne cette info sans être aucunement rémunérée par cette marque.
Le régime keto
Le régime keto est un régime qui réduit les glucides à environ 20 g par jour. Alors les pâtes qui contiennent 31 g pour 100 g de pâtes cuites ça fait vraiment trop. Donc pour les remplacer j’ai utilisé des shirataki ou pâtes de konjac. Elles n’ont pas ou presque pas de glucides et gonflent dans l’estomac provoquant un sentiment de satiété.
—— Émincer finement un petit oignon.
—— Puis le faire revenir sur feu doux dans un poêle en remuant de temps en temps.
—— Les dés d’oignon doivent devenir tendres et légèrement dorés.
—— Pendant ce temps faire un « oeuf » vegan en mélangeant une cuillère de farine de lin avec trois cuillères d’eau.
—— Cela donne une pâte collante qui liera la viande aux autres ingrédients comme le fait un oeuf.
—— Pour vous aider je vous présente le packaging de Herta, je ne perçois rien de cette présentation ! C’est juste pour vous informer…
—— Mettre dans un cul-de-poule ou un saladier la fausse viande, de l’ail, du curry, du curcuma, du paprika, du sel, du poivre et du persil.
—— Par ailleurs, ajouter l’oignon cuit et mélanger le tout. Le plus simple est de faire à la main et les boulettes en suivant.
—— Puis cuire les boulettes dans un fond d’huile pour qu’elles dorent de tout côté.
—— Pendant ce temps préparer une sauce tomate maison (la recette ici). Remplacer le sucre de la recette par du bicarbonate qui atténue lui aussi l’acidité de la tomate sans les glucides ! 
—— Puis terminer la cuisson des boulettes dans la sauce tomate.
—— Ensuite laisser réduire jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les boulettes. Là j’ai ajouté de la crème fraîche de noix de cajou pour donner encore plus d’onctuosité mais c’est facultatif !!!
—— Pour terminer cuire les pâtes de konjac selon les indications du paquet et présenter les pâtes surmontées de boulettes et de sauce tomates.
>>> Cette recette de boulettes spaghetti vegan et keto participe à la foodista challenge dont la marraine est ce mois-ci Emma qui anime le blog végétal Vegan Vert. Elle nous a proposé de véganiser une recette traditionnelle. Un défi intéressant et qui fait marcher l’imagination !
Voici les participantes à ce défi :
- Cali du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec sa tartiflette végétalisée
- Delphine du blog Oh, la gourmande avec son gâteau moelleux au chocolat et noix de coco vegan
- Jackie du blog La cuisine de Jackie avec ses spaghettis d’épeautre à la bolognaise de lentilles
- Cata du blog Le blog de Cata avec sa mayonnaise végétale
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec sa soupe de riz au citron vegan – Avgolemono
- Brigitte du blog Les Filles à table avec son hachis parmentier de lentilles et brocolis
- Hélène du blog Keskonmangemaman avec son bourguignon de champignons bruns et châtaignes
- Laurence du blog Plaisir et équilibre avec ses spaghetti à la bolognaise de lentilles corail
- Martine du blog Kilomètre-0 avec son bol de riz aux noix de cajou et mangue
- Michèle du blog Croquant fondant Gourmand avec ses coquillettes en bolognaise végétale
- Christine du Blog culinaire pause-nature avec son banane bread aux fruits secs vegan
- Sophie du blog La Tendresse en Cuisine la recette au dessus 😉
Voici les parrains et marraines des précédentes éditions avec les thèmes :
- Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
- Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
- Aude de Contes et Délices : Le Brunch
- Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
- Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
- Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
- Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
- Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
- Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
- Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
- Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
- Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
- Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
- Valérie de I love cakes : La magie de Noël
- Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
- Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
- Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
- Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
- Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
- Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
- Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
- Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
- Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
- Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
- Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
- Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
- Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
- Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
- Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
- Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
- Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
- Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
- Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
- Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
- Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
- Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
- Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
- Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
- Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
- Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
- Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
- Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
- Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
- Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
- Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
- Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
- Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
- Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
- Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
- Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
- Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
- Guy de guy59600 : Le chocolat
- Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
- Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
- Michèle de Croquant Fondant Gourmand: Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
- Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
- Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
- Sophie de La Tendresse en cuisine: Les recettes de base et coups de patte
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