Courgettes aux feuilles de curry et épices (keto)
Ingredients
- 4 courgettes moyennes
- 1 grosse cuillère à soupe de ghee
- 10 feuilles de curry kaloupilé
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de fénugrec
- 2 cuillères à café de graines de coriandre
- 2 cuillère à café de moutarde
- 2 piments oiseaux secs optionnel
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 10 cl de lait de coco optionnel
Courgettes aux feuilles de curry et épices
Courgettes aux feuilles de curry et épices
Cette idée de courgettes aux feuilles de curry et épices m’est venue suite à l’appel de Virginie. Elle anime le blog ça sent pas un peu le brûlé là ? et qui est marraine du défi de Recettes autour d’un ingrédient. Ce jeu de partage a été initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Ce sont trois femmes qui partagent leur passion avec énormément de gentillesse et de talent.
Le curry ? Qu’est-ce que c’est ?
Un mélange d’épices
Toutefois en Inde vous ne trouverez jamais de curry car il n’existe pas une recette universelle mais plutôt une recette par famille. La base c’est une mesure de cumin pour deux mesures de coriandre. Ensuite vous ajoutez les épices de votre choix, selon la santé de la famille, les goûts, etc.
Une feuille
La feuille du kaloupilé s’appelle aussi feuille de curry. En Inde ou au Sri-Lanka on l’utilise bien souvent dans les préparations culinaires. Elle parfume terriblement les plats, c’est vraiment extra. Elle est la seule à porter la dénomination de curry…
Une recette cétogène
Ici j’ai fait une recette végétale et cétogène, si vous cherchez d’autres recettes keto cliquez ici. Pour info, j’ai ajouté une demi brique de lait de coco après la photo de présentation. Un chef de cuisine et un restaurateur sont venus déjeuner chez moi et ils ont beaucoup apprécié ce plat… moi aussi du reste !
—— Faire fondre une cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié) dans une poêle. Si vous n’en avez pas vous pouvez mettre de l’huile de noix de coco ou bien de l’huile d’olive.
—— Puis verser dessus les épices : 1 cuillère à café de cumin et 1 de fenugrec ainsi que 2 cuillères à café de moutarde et de coriandre.
—— Ajouter également le piment si vous aimez sa chaleur. 
—— Lorsque les graines commencent à claquer, ajouter un gros oignon émincé.
—— Laver et couper les courgettes (bio, sinon les peler) en rondelles et les ajouter dans la poêle.
—— Enfin verser les courgettes dans la poêle avec les feuilles de curry, le gingembre et le curcuma. Mettre le plus petit feu au minimum, couvrir et retourner souvent. Les courgettes vont cuire dans leur propre eau. Saler et poivrer au goût. Mon ajout de dernière minute est d’avoir ajouté une demi brique de lait de coco et de l’avoir fait réduire jusqu’à une sauce onctueuse. Mais je n’ai pas pris la photo !!
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Voici les participantes au jeu #Recettes autour d’un ingrédient, dont l’ingrédient ce mois-ci est le curry !
- Soulef du blog Amour de cuisine avec des Bricks façon msemen au poulet au curry
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec des Spaghetti à la pâte de curry Thaï et crevettes
- Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec un Filet de dorade royale, crème coco curry et ananas rôti
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec un Saumon au curry vert, citronnelle et lait de coco
- Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec des Boulettes curry aux légumes
- Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un curry de poulet au lait de coco et purée de patate douce
- Amal du blog La cuisine de Amal avec un Potiron Thai et pois chiches au curry
- Catalina du blog Le Blog de Cata avec des Saint jacques à la crème et au curry vert
- Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Thon au curry à la mauricienne
- Sylvie du blog La table de Clara avec des Navettes apéritives à la pâte de curry rouge
- So-CuiZine du blog So-CuiZine avec une Rillettes de poulet allégées
- Assia du blog Gourmandise Assia avec une Soupe de Fenouil Patate douce au Curry
- Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec un Vol au vent aux courgettes, bâtonnets de filet de pintade, sauce au curry royal
- Fabienne du blog Famoh avec un Riz au curry à la mijoteuse
- Viviane du blog Quoi qu’on mange avec un Curry de carottes parfumé à la poudre Curry Corsaire
- Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec un Curry des Carraïbes aux bananes plantains
- Zika du blog Cuisine De Zika avec un Riz au curry et poulet rôti au beurre et à la poêle
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA avec un Kedgeree au maquereau fumé
- Delphine du blog Oh la gourmande… avec un Poulet au curry
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Velouté de chou-fleur au curry
- Natalia du blog Sucre et épices avec un Curry de crevettes à ma façon
- Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec un Curry de crevettes thaï à la citronnelle
- Brigitte du blog Les filles à table avec un Butter chicken
- Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec des Carottes aux lardons, Kiri et curry au Cookéo
- Silvie du blog Citronelle and cardamome avec un Curry thaï aux aubergines
- Mauricette du blog Momo délice avec un Cake poulet curry
- Carine du blog Kougelhopf Chocolat avec un Curry de moules aux cacahuètes
- Loubna du blog Cuisine Test avec un Curry de pois chiches au poivron et brocoli
- Béa du blog Les petits plats de Béa avec un Lieu jaune au curry, riz épicé
- Lina du blog Chaud Patate avec un Curry de fleur de bananier et crevette
- Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec des Bricks au poulet et au curry
- Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec un Curry de pois chiches au lait de coco
- Not parisienne du blog Not Parisienne avec un Curry rouge au tofu au four
- Martine du blog Kilomètre-0 avec un Curry de moules aux cacahuètes
- Christine du blog Pause Nature avec un Curry d’haricots coco
- Nadji du blog Saveurs et Gourmandises avec des Gambas au curry
- Virginie Auclair du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? avec un Osso bucco au lait de coco et au curry
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA avec un kedgeree au maquereau
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