Soupe de lentilles corail aux épices – Addas (Soudan du Sud)
Ingredients
- 1 verre de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 5 pour les lentilles+1 (pour le concentré) verres d'eau
- 1 poignée de feuilles de coriandre fraîches
- Sel au goût
Soupe de lentilles corail aux épices
Il existe beaucoup de variantes de la soupe de lentilles corail, celle-ci est la soupe de lentilles corail aux épices que l’on cuisine au Soudan du sud sous le nom de Addas. Comme j’aime beaucoup cette soupe j’ai voulu la tester quand je l’ai croisée sur ce blog Taste of South Sudan (Le goût du Soudan du sud). C’est une recette que j’ai beaucoup aimé, attention il y a beaucoup de poivre et c’est une recette très chaleureuse. Vous pouvez si vous le souhaiter diminuer la quantité de poivre pour diminuer la chaleur de la soupe.
—— Ciseler finement un oignon.
—— Le faire revenir dans une grande casserole avec l’huile d’olive. Mettre sur feu doux pour ramollir le légume.
—— Ciseler finement une gousse d’ail et l’ajouter quand l’oignon est devenu mou mais sans roussir.
—— Pendant ce temps réduire en poudre le cumin avec le poivre et les graines de coriandre.
—— Verser la poudre d’épices sur l’oignon et l’ail et mélanger.
—— Rincer les lentilles corail sous un filet d’eau froide jusqu’à ce qu’elles ne moussent plus.
—— Verser les lentilles sur les ail et oignon et verser 5 verres d’eau. Laisser bouillir à petits bouillons.
—— Mélanger une bonne cuillère à soupe de concentré de tomate avec un verre d’eau.
—— Verser sur les lentilles corail en train de cuire et terminer la cuisson. Cela prend environ 20-25 minutes de cuisson.
—— Servir la soupe chaude avec des feuilles de coriandre fraîches.
>>> Cette recette de soupe de lentilles corail aux épices est une spécialité du Soudan du sud dans cette version et a été réalisée pour saluer les Sud-soudanais le jour de leur fête nationale, le 9 juillet, avec Cuisiner pour la paix. Si la cuisine de ce pays vous intéresse je vous invite à cliquer ici.
Avec Cuisiner pour la paix on utilise un jour de fête d’un pays, le jour de sa fête nationale, pour en saluer ses habitants. Ce salut amical est un plat typique du pays qu’on réalise et qu’on déguste en pensant à ces humains d’un autre pays, d’une autre culture avec curiosité, respect et gourmandise. >>>
