Soupe rhubarbe épinards – Chin hin (Birmanie)
Ingredients
- 100 g de rhubarbe
- 150 g d'épinards
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe rase de curcuma
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail
- 1 litre d'eau au total
- Sel au goût
Soupe rhubarbe épinards
Je cherchais une recette végétalienne pour illustrer la cuisine de Birmanie et j’ai trouvé cette soupe rhubarbe épinards très originale. On la fait soit avec de la rhubarbe soit avec des tomates vertes. Je l’ai trouvée sur le blog asian-recipe qui n’existe plus aujourd’hui. C’est une soupe très légère et peu calorique qui se mange traditionnellement avec du riz blanc. Elle est sûre, c’est à dire acidulée et c’est un véritable petit voyage gustatif avec des saveurs qu’on ne connaît par ici. Comme je vous dis tout : ce n’est pas ma soupe préférée mais elle fait voyager… Si vous êtes curieux de voir d’autres recettes birmanes qui sont sur mon blog cliquer ici.
—— Laver une tige de rhubarbe, la couper en tronçons et la faire cuire dans 600 ml d’eau pendant 20 minutes puis laisser infuser jusqu’à ce que le liquide doit tiède.
—— Peler un oignon et le ciseler finement.
—— Peler deux gousses d’ail et les hacher.
—— Verser l’huile de sésame dans la marmite, la sauteuse ou comme ici le wok et faire frire l’ail haché pendant 1 minute. Cette opération permet d’avoir un parfum subtil d’ail sans qu’il soit trop présent dans les parfums.
—— Puis ajouter l’oignon ciselé dans la marmite ainsi que la cuillère à soupe de curcuma en poudre. Mélanger et laisser revenir pendant 1 minute le tout en remuant à feu vif.
—— Ajouter les épinards, ici ce sont des épinards surgelés.
—— Filtrer le liquide de cuisson de la rhubarbe dans une passoire puis presser le plus possible celle-ci contre la grille afin d’en extraire le maximum de liquide, c’est lui qui va donner le goût acidulé de la soupe. Laisser cuire 20 minutes. Servir chaud avec du riz blanc.
>>> Cette recette de soupe rhubarbe épinards de Birmanie accompagne le #CataCookingChallenge08, mon amie Catalina qui anime « Le blog de Cata » nous invite à visiter durant le mois d’août les cuisines des pays suivants : Australie, les îles Cook, Hawaï, îles Marshall, Nauru, Palaos, Tahiti, Tuvalu, Birmanie, Cambodge, Indonésie, Laos, Malaisie, Nouvelle Zélande, Singapour, Thaïlande, Vietnam et les régions françaises de Rhône Alpes, Centre et Auvergne.
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