Salade de pain – Panzanella (Italie)
Ingrédients
- 150 g de pain sec
- 2 belles tomates
- 1 oignon frais
- 1 gousse d'ail frais
- 2 cuillères à café de basilic frais ciselé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
Salade de pain – Panzanella
Le 15 juillet 2015 je publiais cette salade de pain – Panzanella, je la cherche pour la refaire et elle a disparu de mon blog !!! Il ne restait que les photos de cette recette italienne traditionnelle dans ma médiathèque… Tant mieux ça me permet de republier aujourd’hui cette recette de pauvre haute en saveurs et en parfums. Il s’agit de recyclage du pain, le pain était si précieux et le fruit du labeur de l’homme. Au Moyen-Âge il coutait l’équivalent de 50 nos euros actuels en pouvoir d’achat… c’est pourquoi il était si précieux ! On n’en perdait pas une miette comme aujourd’hui le grain de caviar peut-être ou le safran ? Donc, vous voyez, une belle recette puisque je voulais la refaire 😉
—— Ciseler finement l’oignon frais.
—— Frotter les tranches de pain totalement desséchées avec une gousse d’ail frais. Lorsque j’ai une baguette et que le repas est fini, je la coupe en tranches ainsi, si le pain est moyennement sec je me fais des tartines grillées, s’il l’est totalement de la chapelure ou cette recette.
—— Couper ensuite le pain sec en tout petits morceaux de la taille d’une demi bouchée.
—— Verser les cubes de pain dans un saladier avec l’oignon frais ciselé.
—— Laver deux tomates et les couper en tranches fines en ôtant la partie fibreuse au bas de la queue.
—— Verser un tiers de cuillère à café de sel (ici un sel aux herbes pour apporter encore pus de parfums à la salade de pain).
—— Puis ajouter l’équivalent de deux cuillères à café pleines de basilic frais ciselée finement (ici tellement frais que surgelé…).
—— Arroser de deux cuillères à soupe d’huile d’olive et mélanger. Préparer la salade 3 heures à l’avance pour que le pain sec ait le temps de boire le jus des tomates et les parfums de se mélanger. Tenir au frais jusqu’au moment de servir.
>>> Cette recette de salade de pain – Panzanella d’Italie accompagne le #CataCookingChallenge07. Je suis toute fière ce mois-ci car j’ai eu le grand honneur et plaisir d’être nommée marraine par mon amie Catalina qui anime « Le blog de Cata« . Elle nous invite par ce défi à visiter ce mois de juillet les cuisines : d’Albanie, de Chypre, d’Espagne, d’Italie, de Malte, du Portugal et la cuisine de France. Des cuisines exceptionnelles, j’adore !
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