Velouté de patate douce aux arachides (Togo)
Ingredients
- 500 g de patate douce
- 100 g de cacahuètes ou arachides
- 1 très gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 15 branches de coriandre fraîche
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Crème fraîche optionnel
Velouté de patate douce aux arachides (Togo)
Voici un velouté de patate douce aux arachides du Togo que j’ai eu envie de tester dès que j’ai vu la recette ici. C’est une soupe très douce avec un goût de cacahuètes. Sa texture est presque crémeuse, même sans crème fraîche ajoutée. Mais c’est vrai que pour les ultra gourmands comme moi, rajouter de la crème… c’est… c’est… délicieux. Mais par exemple pour les personnes qui mangent vegan, en fait elle est superflue. J’aime bien le site sur lequel j’ai trouvé cette recette qui traite des différents aspects de la culture des pays. Probablement que j’essaierai d’autres recettes aussi chez eux !
—— Peler les patates douces puis les couper en cubes.
—— Verser les patates douces dans un faitout ou une marmite, verser de l’eau à environ 4 cm au dessus des légumes et ajouter les cacahuètes.
—— Ajouter une cuillère de sel fin (ou gros… finalement, c’est pareil!).
—— Peler un très gros oignon ou deux moyens et le ciseler. Hacher grossièrement une gousse d’ail pelée.
—— Faire revenir à la poêle avec l’huile l’ail et l’oignon sur feu vif en remuant souvent jusqu’à ce que l’ensemble prenne une couleur dorée. En fait je n’ai jamais cessé de remuer jusqu’à la couleur souhaitée, cela prend maximum 5 minutes.
—— Verser le mélange ail/oignon dans la marmite.
—— Ainsi que les feuilles de coriandre fraîche et mettre à bouillir doucement et à couvert jusqu’à ce que les morceaux de patate soient tendres et qu’un couteau s’enfonce facilement dedans. Laisser tiédir avant de mixer.
—— Verser le tout dans un blender et mettre en marche pour obtenir au final un velouté mousseux. Faire réchauffer à la casserole et servir bien chaud avec ou sans crème fraîche. Rectifier en sel si nécessaire.
>>> Cette recette de velouté de patate douce aux arachides du Togo participe au #CataCookingChallenge03. Durant le mois de mars ma chère Catalina qui anime « Le blog de Cata » nous propose de visiter les cuisines des pays suivants : Angola, Bénin, Guinée-Bissau, Botswana, Burkina faso, Cameroun, Guinée équatoriale, Gabon, Ghana, Côte d’Ivoire, Nigeria, Sao Tomé-et-Principe, Sierra Leone, Afrique du Sud, Togo mais aussi deux régions françaises : l’Aquitaine et le Limousin.
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