Pain banique (Cuisine amérindienne)
Ingrédients
- 280 g de farine
- 8 g de sel fin
- 5 g de levure l'idéal est la poudre à pâte
- 40 g de sucre en poudre
- 2 cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson
- eau
Pain banique (Cuisine amérindienne)
Je continue mes petites recherches sur la cuisine d’Amérique du nord et du centre pour accompagner ma Cata et voici la recette du pain banique. On voit chez les Amérindiens que le pain frit est traditionnel dans plusieurs régions du nord de l’Amérique et cuisiné de plusieurs façons différentes et ici j’ai choisi une recette originaire de la région du Québec. C’est une recette très simple à faire et qui a très bon goût, par contre ne trouvant pas en France de la « poudre à pâte » je l’ai remplacée par de la levure chimique, c’est pourquoi le pain n’a pas beaucoup levé comme le veut la recette traditionnelle. Cela n’enlève rien à son bon goût (c’est pourquoi je le publie quand même) mais il est ainsi plus dense. Il se mange chaud en accompagnement des plats.
—— Verser la farine dans un saladier ou un cul-de-poule et ajouter le sel.
—— Verser ensuite les trois cuillères à soupe de sucre en poudre (40g) dans le saladier.
—— Si vous avez la chance d’habiter au Canada il faut utiliser de la « poudre à pâte » en mettant une cuillère à thé, votre pain sera plus gonflé. Ici en France il l’est moins car ici j’ai mis de la levure chimique. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble pour qu’ils se répartissent bien.
—— Verser ensuite de l’eau petit à petit en malaxant jusqu’à former une boule de pâte élastique et dense. 
—— Étaler cette pâte en un disque à la mesure de la poêle qui servira à la cuire sur un plan de travail légèrement fariné.
—— Verser l’huile dans la poêle et la mettre à chauffer, il faut que l’huile soit bien bien chaude avant d’y verser la pâte.
—— Poser la pâte sur l’huile chaude et laisser dorer d’un côté avant de retourner de laisser cuire de l’autre. On peut si l’on souhaite parfumer ce pain soit avec des fines herbes, des échalotes ciselées etc. soit en version sucrée lui ajouter des noix, des canneberges ou des raisins secs. C’est votre imagination qui va prendre le relais.
>>> Cette recette participe au #CataCookingChallenge11, elle nous invite à explorer les cuisines du centre et du nord de l’Amérique durant le mois de novembre. Merci à elle grâce à qui je découvre en m’amusant et n’hésitez pas à la rejoindre !
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