Salade de chou japonais
Ingredients
- 1/4 de chou japonais
- 3 carottes
- 8 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce schiracha ou piment au goût
Salade de chou japonais
J’ai rencontré sur ma route un chou japonais et j’ai eu envie de lui dire des trucs, des trucs en japonais… et ça a donné cette recette de salade de chou japonais, tout simplement. Je porte en moi le goût du Japon, ce sont les premières saveurs que mes papilles ont rencontrées et c’est toujours avec un brin de nostalgie que je les retrouve comme ici dans cette petite salade qui pourra aussi bien servir d’entrée légère que d’accompagnement d’un autre plat. Voici donc une salade japonisante, vegan, sans gluten (si on prend du tamari à la place de la sauce soja), sans lactose. Enfin nous dirons qu’elle est recommandée pour tous sauf ceux qui ont des intestins fragiles (le chou contient quand même beaucoup de fibres !).
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Émincer un quart de chou japonais avec le disque éminceur du robot ou à la mandoline pour vraiment avoir des lanières très fines. ——
Râper ensuite 3 carottes pelées avec la râpe du robot. ——
J’en ai profité pour doubler les proportions en mettant une partie dans une sac pour le congélateur. Histoire d’utiliser ce chou et ces carottes dans une autre préparation… plus tard. ——
Pour la sauce aux accents japonais, verser 8 cuillères à soupe de sauce soja dans un bol (ou de tamari pour les allergiques au gluten) puis 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel liquide si vous n’avez pas de sirop d’érable. ——
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de sésame dans le bol. ——
Puis 2 cuillères à soupe d’huile neutre. ——
Ajouter enfin une cuillère à soupe de sauce schiracha pour donner un petit côté pimenté à la salade. C’est la sauce que l’on sert habituellement avec les bouchées à la vapeur asiatiques. ——
Enfin faire griller 2 cuillères à soupe de graines de sésame à sec dans une poêle et les verser sur la salade. Mélanger le tout et servir bien frais.
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Voici à quoi ressemble monsieur Chou lorsqu’il est japonais, enfin ici c’est un demi chou, il est gros, bien pommé, plus large que haut, les côtes sont moins épaisses et la feuille plus fine que nos choux blancs à nous. Celui qui lui ressemblerait le plus est le « Choudou » qu’on peut trouver en grande surface.>>>
