Crêpes aux algues et épinards
Ingrédients
Pour 2 crêpes épaisses
- 200 g de laitue de mer
- 150 g de pousses d'épinards
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de farine
- le même verre d'eau
- 1 cuillère à café d'huile de sésame pour la cuisson des légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre pour la cuisson des crêpes
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour la cuisson des légumes
- Sel au goût
Pour la sauce
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'eau
Crêpes aux algues et épinards
Ma fille m’a offert de la laitue de mer, si je sais très bien faire avec une laitue tout court, la laitue de mer… comment dire… je ne sais pas très bien. Alors je me suis lancée dans mon imaginaire après en avoir goûté une, cela a un goût fin de mer, c’est légèrement croquant et il paraît très bon pour la santé. Comme ces algues devaient servir à l’origine à un plat coréen qui n’a pas été cuisiné, je me suis inspirée d’une recette que j’avais réalisée lors de mon tour du monde, le pajeon, cette sorte de crêpe coréenne délicieuse. Et franchement, c’était vraiment très très bon. Voici comment je traite des algues que je ne connais pas ! C’est croustillant, c’est moelleux, ça fait voyager et ça a un très bon goût.
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Laver les pousses d’épinards sous un filet d’eau.
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Émincer finement un oignon.
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Râper deux gousses d’ail sur la poêle où se trouve une cuillère à café d’huile de sésame et une cuillère à café d’huile neutre.
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Faire cuire l’ail une minute sur feu vif.
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Puis y ajouter l’oignon et baisser le feu les laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne mou.
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Ajouter les pousses d’épinards et remuer pour les faire fondre.
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Couper la laitue de mer en morceaux assez grossiers.
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Puis l’ajouter dans la poêle et laisser sur feu doux le temps de préparer la pâte.
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Verser la farine dans un saladier ou un cul-de-poule et ajouter l’eau petit à petit.
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Jusqu’à obtenir une pâte fluide mais assez épaisse tout de même. La saler légèrement au goût.
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Verser les légumes dans la pâte et bien mélanger.
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Remettre une cuillère à soupe d’huile neutre dans la poêle et y verser la moitié de la préparation et laisser la crêpe cuire à feu doux, retourner quand le dessus de la crêpe a figé.
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La crêpe est cuite quand elle est bien dorée des deux côtés.
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Pour faire la sauce dans laquelle on trempe les morceaux de crêpe, mettre une cuillère à soupe de miel avec un cuillère à café de gingembre râpé.
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Délayer avec deux cuillères à soupe de sauce soja, puis détendre avec deux cuillères à soupe d’eau. La sauce est prête. Faire cuire les deux crêpes épaisses de la même façon, les couper en petits carrés (j’ai utilisé un couteau à pizzas en forme de disque) et les servir accompagnées de la sauce. Un vrai régal je vous assure.
