Aubergines aux dattes – Albadhinajan mae tawarikh (Oman)
Ingredients
- 3 aubergines moyennes ou deux grosses
- 2 gros oignons rouge
- 10 dattes séchées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sirop de rose
- Sel au goût
Aubergines aux dattes – Albadhinajan mae tawarikh (Oman)
Voici une recette salée sucrée d’Aubergines aux dattes typique de la cuisine d’Oman pour saluer les Omanais avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 18 novembre c’est la fête nationale d’Oman et les plus de 4 millions d’Omanais fêtent la date anniversaire de la naissance de leur sultan Qabus en 1940. Ce pays se situe au sud-est de la péninsule arabe, il bordé par la mer d’Arabie et le golf d’Oman. La capitale en est Mascate et la langue officielle est l’arabe. L’économie de ce pays est très dépendante du pétrole mais les complexes hôteliers se sont énormément développés. La religion d’état est l’ibadisme, une branche de l’islam qui n’est ni sunnite, ni chiite. Si vous souhaitez vous aussi saluer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale, bienvenue à « Cuisiner pour la paix », je serais heureuse de mettre à l’honneur le jour J le plat du pays que vous aurez préparé.
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Laver soigneusement les aubergines et les couper en petits cubes.
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Les verser dans un saladier et arroser avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et les saler. Mélanger comme pour une salade.
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Étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 200°C (th. 6-7) pendant 45 minutes.
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Puis les sortir du four et vérifier la cuisson en enfonçant une fourchette qui doit s’enfoncer dedans comme dans du beurre.
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Pendant la cuisson des aubergines, ciseler très finement les oignons rouges.
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Les mettre à fondre avec une cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu doux-moyen en remuant de temps en temps.
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Dénoyauter les dattes et les couper en touts petits morceaux de quelques millimètres.
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Ajouter les dattes aux oignons dans la sauteuse et mélanger en continuant la cuisson.
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Lorsque les oignons commencent à dorer et sont tout à fait fondus verser une cuillère à soupe de sirop de rose.
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Puis verser les aubergines et bien mélanger. Saler au goût. Servir chaud sur un lit de couscous ou de boulgour cuits (ici un mélange des deux) ou froid comme dip avec de petites tartines de pain grillé ou encore des chips.
