Wok de nouilles et légumes à l’asiatique
Ingrédients
- 160 g de fines pâtes de blé
- 3 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1/4 de chou blanc
- 4 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 40 g de cacahuètes grillées et salées
- Sel si besoin à la fin
Wok de nouilles et légumes à l’asiatique
Aujourd’hui un plat rapide à faire, en 20 minutes il est sur la table avec un petit côté « pad thaï » salé-sucré. Ce plat est vegan, composé de chou, carottes, courgettes et pâtes et il est si savoureux qu’il vous fera oublier la viande. Les cacahuètes concassées apportent une note croquante particulière et les légumes sont mi-cuits et donc gardent leur texture en bouche.
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J’ai choisi pour faire cette recette une variété de pâtes vietnamiennes qui s’appellent « Mi Khô Sqi Nho », ce sont de fines pâtes de blé enroulées en nid comme des tagliatelles, pour cette recette j’ai utilisé 160 g de ces pâtes ce qui correspond à 4 « nids ». Vous pouvez les remplacer par d’autres pâtes au blé longues et fines. Mettre à cuire ces pâtes dans un grand volume d’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
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Émincer le quart d’un chou blanc très très finement.
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Verser dans un wok 4 cuillères à soupe d’huile neutre pour cuisson et 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et faire revenir pendant 1 minute à feu vif les gousses d’ail ciselées et la cuillère de gingembre frais râpé.
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Ajouter le chou dans le wok et mélanger souvent, mettre sur feu moyen. Le chou cuit un peu pendant la préparation du reste de la recette.
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Égoutter les pâtes et les réserver pour plus tard.
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Peler les carottes et les courgettes, puis toujours avec l’économe tailler des « tagliatelles » en vous arrêtant au cœur des légumes, jeter à partir du moment où cela devient fibreux pour les carottes et où les graines apparaissent pour les courgettes.
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Verser une cuillère à soupe de sucre roux sur le chou et mélanger.
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Verser les « tagliatelles » de légumes dans le wok et arroser avec 3 cuillères à soupe de sauce soja.
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Bien mélanger le tout à l’aide de deux spatules et laisser cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes en remuant souvent.
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Ajouter les pâtes cuites qui avaient été réservées sur les légumes dans le wok et mélanger.
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Concasser les cacahuètes grillées et salées grossièrement.
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Verser les cacahuètes dans le wok et mélanger. Servir bien chaud aussitôt au sortir du wok.
