Poêlée de concombre et courgettes à la menthe
Ingrédients
- 1 gros concombre
- 2 belles courgettes
- 2 oignons frais
- 1 piment serrano ou 1 poivron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe rase d'ail en poudre
- Sel au goût
Poêlée de concombre et courgettes à la menthe
Voici une poêlée de concombre et courgettes à la menthe. Une autre façon de préparer le concombre qui habituellement sert plutôt cru et en salade. J’ai pelé le concombre et les courgettes car ils n’étaient pas bio et dans ces cas là j’enlève toujours la peau qui accumule les saletés de pesticides, sinon quand j’ai de vrais bons légumes de jardin je laisse la peau qui recèle des trésors de vitamines et de minéraux. Le piment apporte une note chaleureuse à ce plat mais il est facultatif et peut être remplacé par un petit poivron vert pour conserver ce goût un peu particulier. La menthe apporte son parfum et sa fraîcheur qui contrebalance la chaleur du piment (enfin si vous en mettez !).
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Peler un concombre et le couper en tranche d’environ 0.5 cm de large.
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Faire de même avec deux courgettes, les peler et les couper en tranches régulières.
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Nettoyer les oignons frais, enlever un tiers de la tige verte et les couper finement.
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Faire revenir les oignons frais dans l’huile d’olive dans une sauteuse ou comme ici un wok.
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Laver un piment (ou un poivron), ôter le pédoncule et les graines et le couper très finement.
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Ajouter le piment (ou poivron) dans la sauteuse et laisser sur feu vif pendant 1 minute en remuant sans cesse.
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Verser les légumes pelés et coupés dans la sauteuse.
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Ajouter une poignée de haricots verts effilés (ici surgelés) et deux grosses cuillères à soupe de menthe lavée et ciselée.
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Ajouter une cuillère à soupe rase d’ail en poudre et saler au goût. Baisser le feu et couvrir. Remuer toutes les 5 minutes. Laisser cuire environ 25 minutes.
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Suggestion : J’ai servi ce plat bien chaud et mélangé à des pâtes (cuites !) pour faire un plat complet mais on peut aussi le faire en accompagnement ou pour un repas léger le soir.
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