Bajiyos (Djibouti) – Beignets de légumes sans gluten
Ingredients
- 1 petit concombre bio
- 1 petite courgette bio
- 1 pomme de terre plutôt longue
- 1 gros oignon
- 60 g de farine de riz
- 160 g de farine de pois chiches
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- Sel au goût
- Huile neutre pour friture
Bajiyos (Djibouti) – Beignets de légumes sans gluten
Cette recette des beignets de légumes sans gluten ont été réalisés pour saluer les Djiboutiens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 27 juin c’est la fête nationale de Djibouti, les plus de 800 mille Djiboutiens célèbrent ce jour-là leur indépendance vis-à-vis de la France (1977). La capitale est Djibouti, les langues parlées sont le français et l’arabe. Le pays est chaud et désertique, il se situe tout en bas de la mer Rouge sur le côté africain. Le khat est une drogue douce très consommée par les hommes et à partir de 13h l’activité sociale est relativement réduite à cause de la somnolence provoquée par cette drogue. Vous pouvez vous aussi saluer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale, ici se trouve le calendrier des futures fêtes.
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Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la farine de riz.
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Verser ensuite la farine de pois chiches.
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Ajouter une demi cuillère à café de graines de cumin entières.
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Ainsi qu’une demi cuillère à café de curcuma.
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Mélanger à la spatule les ingrédients secs afin qu’ils soient bien homogènes.
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Verser un grand verre d’eau en délayant la pâte.
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Puis ajouter un second verre d’eau petit à petit jusqu’à obtenir une texture de pâte à crêpe un peu épaisse et qui nappe bien la cuillère.
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Peler, laver et couper une pomme de terre en tranche d’environ un demi centimètre.
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Peler un oignon et le couper en tranches pour obtenir des anneaux d’environ un demi à un centimètre de large.
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Laver une petite courgette soigneusement, de préférence bio pour éviter les pesticides, et la couper en rondelles d’environ un demi centimètre de large.
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Faire de même avec demi un concombre bio.
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Plonger les légumes un à un dans la pâte avec les doigts.
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Les ressortir de la pâte et les laisser s’égoutter du trop plein de pâte.
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Les plonger dans un bain d’huile bouillante un à un.
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Ne pas dépasser un certain nombre de légumes à la fois car il faut qu’ils aient la place de bien frire sans se coller. Le retourner à mi-cuisson.
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Déposer les beignets sur une feuille de papier absorbant lorsqu’ils sont bien dorés. Faire ainsi pour tous les légumes. On peut réchauffer ces beignets ultérieurement pendant 15 minutes à four chaud, ils retrouveront leur croustillant.
