Lentilles corail aux pâtes – Tsebhi Birsen (Erythrée)
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 boîte de tomates pelées au jus
- 250 g de lentilles corail
- 100 g de pâtes plates type fines tagliatelles
- 1 et demi cuillère d'ail en poudre ou 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de poudre de cardamome
- Persil plat ou coriandre
- 2 Citrons en quartiers
- 1 cuillère à café de sel fin
Tsebhi Birsen (Erythrée) – Lentilles corail aux pâtes
Voici la recette des lentilles corail aux pâtes pour saluer les Erythréens avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 24 mai c’est la fête nationale de l’Érythrée. Ce pays s’est séparé de l’Éthiopie en 1993 après une guerre pour obtenir son indépendance. Sa capitale est Asmara, ce pays compte un peu plus de 6 millions d’Érythréen (ne)s. Autrefois cette région faisait partie du royaume de Saba dont la fameuse reine de Saba était issue, cette reine qui a ébloui Salomon et été à l’origine du Cantique des cantiques ce poème d’amour extraordinaire avec cette fameuse phrase : « Je suis noire mais je suis belle, filles de Jérusalem ». On y parle 9 langues dont principalement l’arabe. Si vous aussi vous voulez saluer un pays le jour de sa fête nationale n’hésitez pas à faire une recette de ce pays et je la mettrai à l’honneur sur ce blog (renseignement en cliquant ICI).
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Hacher un gros oignon.
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Verser l’oignon haché dans une sauteuse et ou un wok dans lequel on aura versé l’huile et faire revenir à feu doux en remuant souvent jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et bien doré.
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Verser sur l’oignon doré deux cuillères à café de curry en poudre.
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Ainsi qu’une cuillère cuillère à café de cumin en poudre, mélanger avec l’oignon et laisser poursuivre la cuisson des épices avec l’oignon sur feu doux pendant 3 minutes.
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Verser une boîte de chair de tomates pelées au jus (ou concassée comme ici) sur le mélange oignon/épices.
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Ajouter une cuillère à café et demi d’ail en poudre ou sinon 3 gousses d’ail en purée et mélanger.
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Mélanger et laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
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Mettre les lentilles corail dans une passoire fine et les laver en les remuant sous un jet d’eau fraîche.
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Verser les lentilles lavées sur la purée de tomates épicée.
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Ajouter une cuillère à café de sel fin dans le plat.
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Puis verser environ 1 litre d’eau et laisser cuire à découvert et à feu doux en remuant de temps en temps pendant 40 minutes.
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Ajouter les pâtes plates en les brisant dans le plat. On peut prendre des pâtes comme des tagliatelles fines pour faire office de pâtes.
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Voici comment cela fait une fois que les pâtes sont brisées, ajouter à nouveau 1/2 litre d’eau environ pour recouvrir les pâtes et remettre à chauffer pour 20 minutes.
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Ajouter enfin la cuillère à café de cardamome en poudre et mélanger. Servir avec des tranches de citron à presser sur la soupe et saupoudré soit de persil plat soit de coriandre. C’est un ragoût complet en protéines grâce à la présence de légumineuses (lentilles corail) et de céréales (pâtes = blé) qui se complètent. C’est un plat très parfumé et légèrement acidulé par le citron.
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