Pâtes aux aubergines
Une sauce originale d'aubergines fondantes, douces et légèrement pimentées
Ingredients
- 240 g de pâtes
- 2 aubergines
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pimentée
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel
- Parmesan facultatif
Pâtes aux aubergines
——Une sauce originale d’aubergines fondantes, douces et légèrement pimentées Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet dans un grand volume d’eau salée puis les égoutter.
——Laver et couper les aubergines en petits dés,
——Ciseler l’oignon; Dans une poêle verser l’huile avec l’oignon et les aubergines, faire revenir à feu vif pendant 2 minutes puis ajouter un demi verre d’eau et le sucre en poudre et couvrir,
——Baisser le feu au minimum et tourner souvent la préparation jusqu’à ce que les aubergines soit devenues fondantes et que le liquide se soit évaporé.
——Ajouter du sel au goût à la fin de la cuisson.. Verser les aubergines qui ont compoté sur les pâtes ——Servir bien chaud saupoudré de parmesan râpé.
