Pâté d’aubergines
Ingrédients
- 3 grosses aubergines
- 3 cuillères à soupe de coulis de tomate
- 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café d'huile piquante pour pizza par exemple
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Huile d'olive
- Sel
Pâté d’aubergines
——Laver les aubergines et couper le pédoncule.
——Couper deux des aubergines en tranches fines et avec un pinceau enduire les deux faces de chaque tranche avec de l’huile d’olive, disposer les tranches sur une feuille de papier sulfurisé.
——Enfourner au Th. 7 jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et légèrement dorées .
——Pendant ce temps couper la dernière aubergine en petits cubes d’environ 2 cm et la mettre dans une poêle avec l’huile de sésame, l’huile piquante, du sel, le coulis de tomate, le sucre et la poudre d’oignon.
——Laisser mijoter en rajoutant de l’eau régulièrement de façon à ce que cela ne brûle pas, les aubergines sont cuites lorsqu’elles sont devenues bien fondantes.
——Laisser alors réduire la préparation jusqu’à disparition du liquide.
——La cuisson prend au moins une demi-heure et demande une grande surveillance.
——Sortir les tranches d’aubergines du four, les saupoudrer très légèrement de sel et les laisser refroidir.
——Tapisser un grand bol de film alimentaire pour faciliter le démoulage et disposer les tranches cuites au four de façon à tapisser le bol, ajouter la moitié de la préparation à la tomate, couvrir de tranches cuites au four, puis verser la totalité de la préparation à la tomate et recouvrir du restant des aubergines cuites au four.
——Recouvrir le pâté avec le film qui dépasse des bords du bol et mettre au frais pendant au moins 3 heures.
——Découvrir le film du dessus du pâté et retourner le bol sur une assiette Servir bien frais avec une bonne baguette croustillante.
>>>Un pur régal garanti !>>>
