Nouilles de riz sautées au pak choi
Ingredients
- 1/2 paquet de nouilles de riz
- 3 pak choï
- 3 grosses poignées de germes de soja
- 5 gousses d'ail ciselées
- 1 oignon ciselé
- 3 cm de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 8 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de nuoc mam
Nouilles de riz sautées au pak choi
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Le pak choï est une espèce de légume chinois au goût neutre et croquant, entre le chou et les blettes, voici à quoi il ressemble. Le laver et le couper dans le sens de la longueur en tranches.
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Plonger les nouilles de riz dans de l’eau bouillante salée et les laisser tremper environ 10 minutes hors du feu.
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Égoutter les nouilles et les rincer sous un filet d’eau froide, réserver.
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Faire revenir l’ail ciselé et le gingembre râpé dans l’huile d’un wok pendant une minute, puis ajouter l’oignon ciselé pour une minute supplémentaire.
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Verser les pak choï coupés et laisser cuire en remuant sans arrêt pendant 2 minutes.
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Ajouter les germes de soja et continuer la cuisson pendant 1 minute toujours sur feu vif.
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Verser le sucre en poudre, la sauce soja et le nuoc mam sur la préparation en remuant bien à chaque fois.
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Verser enfin les pâtes et remuer, de préférence à l’aide de deux spatules pour bien mélanger et faire sauter pendant 5 minutes.
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Rectifier l’assaisonnement au besoin en salant avec un peu de sauce soja supplémentaire et servir bien chaud immédiatement.
